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[美食杂谈] 南平茶树的这种“叶子”,你吃过没?曾是80、90后农村娃们的最爱

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南平便民网 发表于 2018-1-25 11:03:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2018-1-25 11:03:03 2366 2 看全部

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茶耳,它们具备完美耳朵的外形,有的呈粉白色,有的沁出嫩绿。


梅雨时节,林间野地一片葱茏,植被的活力被丰沛的雨水激发出来。灌木丛中,野蘑菇们身着五颜六色的节日盛装欢聚一堂,狂欢一直持续到雨季结束之后。

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我们会在山野间邂逅它们,把它们拾回家,我们将大自然的慷慨馈赠收藏起来。


清明前后长势最好,此时茶油果子,树叶都刚属幼龄,容易发生异变;另外茶树被砍后,来年生长出来的新茬产出的幼叶最多,变异成茶耳的几率也是最多的。


茶耳朵最开始味道淡甜微苦,有涩味,成长到一定程度,反面蜕一层薄皮,苦涩味会淡化很多,甚至消退,此时口感最佳,后期变枯,出黑斑,开始变质而不适合食用。


 楼主| 南平便民网 发表于 2018-1-25 11:03:35 | 显示全部楼层
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2018-1-25 11:03:35 看全部
 中文学名

  茶银耳(茶耳)

  拉丁学名

  Tremella foliacea

  地方名:茶片(湖南)、红木耳、紫木耳(云南)、红耳、血耳(湖北,保康)。

  茶耳又称茶挂。茶挂顾名思义是长在油茶树上的一种叶子。

茶耳应该是茶树叶的变态体,(茶苞应该是茶子(果实)的变态体)色白(有的微红)形状像油茶树叶,但特别厚,味甜,松脆,很爽口。
  生长在油茶树上的一种嫩叶。它长得白嫩晶亮,胖乎乎的,是生在茶树新枝上,一般以树腰上的新枝为多。可以吃。

  以湖南耒阳茶丰的茶挂(茶耳)最有名。

  其形成条件有几个,一是须有新叶(或新果),二是须有充足水分,三是阳光较充足,在长江中下游就可以满足这些条件。茶树换新叶时雨水特别多,而且这时茶果也还很小,由细丽外担菌(Exobasldium gracil)引起的异常生长,开成茶耳(茶苞)。这种生长有点类似动物的“肿瘤”,会分解本身的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的
bbkua实名认证 发表于 2018-1-25 11:30:10 来自手机发帖 | 显示全部楼层
bbkua
2018-1-25 11:30:10 看全部
吃货,今天知道名字
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